去年，中國網友熱傳一則微博，諷刺社會種種怪狀，我試著改寫為台灣版本，關於我們日日飲食的飛禽走獸、五穀雜糧，如下：
「曾經，天空是藍的，海灘是大家的，土裡是有蚯蚓的，河裡是有蝦的，牛是吃素的，魩仔魚是能長大的，海鳥是不吃打火機的，牡蠣的臉不是綠的，水果是不打荷爾蒙的，雞鴨是看得到天空的，農舍是養豬的，農藥不是人吃的，青菜是隔壁大伯種的，西瓜不是一年四季都有的。」
這個造句練習，還可以繼續下去，可以像我們的食道到小腸一樣長。
短短半世紀，我們與食物的關係，出現劇烈而微妙的轉變，科技與工業化因素，無聲扭曲了農牧業的地貌；關於農牧工業化、國際化與巨型化，如何影響我們每天吃下肚的菜餚，強烈推薦公共電視曾播放的紀錄片《美味代價》，延伸而來的紙書中譯本，同樣值得參讀，這是書介連結。
如果，你覺得人生苦悶，時間又趕，沒空看以上的紀錄片，也可以看看這支國外團體製作的動畫短片《The MEATRIX》，惡搞創意來自電影《駭客任務》，有中文字幕，也有續集：
如果，你認為這還不夠嚴重，三月二十六日，有一則台灣媒體幾乎看不到的重要新聞，美國總統歐巴馬簽署了一項HR 933法案，其中第735條文，被稱為「孟山都保護法案Monsanto Protection Act」，該法案明定，孟山都與其他基改作物的食品，都不必在包裝上標註基改字樣，聯邦法院也不得下令停止銷售基改食品或種子。
最荒謬的是，根據IBTimes等媒體報導（新聞連結），這項法案由大力支持基改的共和黨議員Roy Blunt提出，條文由孟山都公司共同擬定。雖然有二十五萬名美國民眾連署反對，歐巴馬仍不得不簽署生效。
如果，你還不清楚「孟山都」是如何一個狠角色，以及基因改造對健康與環境的巨大威脅，同樣推薦一部2008年的紀錄片如下，也有中文字幕；若你關心基改議題，更可一讀《欺騙的種子》這本書，這是書介連結，懸疑驚悚讓你以為是約翰•葛里遜的小說，只不過，書中情節皆有所本。
喔，希望沒有影響你的晚餐胃口，不過，當前的尷尬真相是，我們每天消耗的食物，從產地到餐桌的距離，早已不像半世紀前，大多只有村子口或半個城市的長度，當時，我們甚至認得農人的臉。而今，它們經常橫越幾條國境，穿過數個海陸轉運站，以及一整座海洋，以至於，我們再也認不得食物的來歷長相。
舉例而言，當我們以為，美國的基改作物與我們遙遠不相關，《經典雜誌》這篇報導，提醒我們，基改黃豆與我們日常食用的豆腐、豆漿，有著隱晦的關係。《上下游新聞市集》揭露那些「沒有米的米粉」，則讓人擔慮廉價基改玉米的陰影。
我們的盤中飧，成為現代文明的焦慮來源；我們的筷間佳餚，淪為生技公司、跨國糧商、國際政治、國會說客、投機熱錢，種種心機交織縱橫下的刀俎魚肉。
不，飲食應該是美好的，美食是這時代的生活政治，我們每天在臉書上，在部落格裡，歡愉而崇敬地張貼午餐照片，特寫那些蚵仔煎、義大利麵或生魚片壽司，它們取代山川大澤，成為我們日常的歷險，讚嘆的風景，它們是世間的逃逸，舌尖的華麗。
然而，我們太過在意滋味，價格，網友評價，評鑑星等；太少在意食物的來源，生產方式，運送距離，與農民及環境的關係。當我們習於在賣場搶購一把十元的青菜、一顆一元的柳丁、十粒二十元的雞蛋，卻太少細想潛藏的扭曲產銷關係，以及食物安全的風險危機。
當一個家庭每月採買食材的預算，遠低於全家手機網路帳單的總和，背後又凸顯何等奇異的消費結構。或許，我們應該更重視餐桌上的食物，我們應該更重視自己的飲食自主權，我們應該更清楚自己吃下肚的東西來自何方、如何被生產，因為我們咀嚼、消化、澱積的不只是卡路里，也是自己的身體，以及週遭的生態網絡。
幸運的是，越來越多人在意，那些食物背後的社會性關係，那些隱藏在餐廳菜單或超市貨架背後的農人、土地、交易行為。從源頭的生產者、中游的運銷體系，直到下游的消費者，每一個環節，都有人默默投注心力，試圖扭轉食物旅程的失衡與衝突。
如果，你有十八分鐘，紐約廚師Dan Barber的TED演講，或許會讓你大開眼界，他會告訴你，正當所謂生技公司拿雞零狗碎來餵魚，美其名為「永續性蛋白質」，也有人試圖重建一個健康的養殖生態系，寧可讓五分之一的漁獲葬身鳥腹，確保一個自給自足的生物循環（影片第十五分鐘後，對於未來糧食生產的辯證，尤其發人深省）：
曾獲選《時代雜誌》百大影響力人物的Dan Barber，前年底，與分子廚藝先驅Ferran Adrià等多位名廚，在祕魯首都利馬出席十萬人參與的「米杜拉食物節（Mistura Food Festival）」，共同發表一份「給明日的年輕主廚」宣言，掀起全球主廚們的社會運動，倡議廚師的未來責任，包含以烹飪帶領社會朝向永續與正義的改變（引自生態綠部落格）。
這是一場餐桌上的寧靜革命，台灣也是。十幾年來，我們身邊出現許多新農人，他們帶著知識與熱情回到農村，希望以自己磨出厚繭的手掌，改變農村凋敝、農民老化的現狀，也有一些老農加入行列，試圖解決數十年來，慣行農法對土地、對環境、對消費者健康的傷害。
過去幾年，台灣同樣浮現一批新商人與新廚師，著手從中下游切入農業與糧食議題，他們有些努力建立平台、實驗新型產銷模式，有些身處不同的廚房位置、有志一同鼓吹友善環境的飲食思維。
半年來，我則像個假性美食記者，從台北的五星級飯店、台中老社區的小餐館、竹科園區、大學校園，直到彰化、台南、屏東、台東的農鄉，目睹這些尋求改變的力量，從最先進的科技業、最光鮮的餐飲業到最古老的農業，他們試著以食物改革世界（相關報導詳見本期《天下雜誌》）。
遺憾的是，除了民間的自發行動，政府對農業安全的態度仍顯消極，除了彭明輝剛在「獨立評論@天下」發表的文章，請容我引用學者廖本全的兩段話（原文連結）：
「沒有真正基於農業定位的政策思考，因此，農業從來未被當作經濟發展的一環，農業、農民與農地只能被拿來做為達成其他政策目標（經濟、工商、產業、都市發展）的工具。於是，城鄉發展是虛的，真實的政策只有無止盡的以農養工、以農養商、以農養都，至今尤甚，淡海新鎮二期、苗栗崎頂產業園區、桃園航空城等都是正在發生的實例。
此外，台灣農鄉面對的外患，是資本主義全球化下開門（或開放）的挑戰。資本貿易體系以自由化做為藉口，掩飾其全球分工的榨取與強凌弱的市場本質。而台灣農鄉，一方面在缺乏政府的內在屏障下，沒有政策定位面對外來挑戰，也就不會有任何對外與對內的具體因應措施，只能洞開門戶。另一方面，政府簽訂的國際合同，更將國際大資本的強凌弱（國際間）本質轉嫁到國內弱勢（如環境、農業、勞工）身上，這是充滿歧視的環境、土地與社會不正義。農業正是在此一潮流下被犧牲，做為換取其他利益的籌碼。」
沒有農業安全，就沒有食品安全，當農民持續成為犧牲者，糧食門戶也持續洞開，我們的舌尖必須承擔跨國性的、剝削性交易的、資訊揭露不完整的食品風險。在「跨太平洋經濟夥伴協定（TPP）」引發爭議之際，讓我們重新思考，農業、飲食、環境，以及社會的關係，畢竟，進入我們唇舌的每一口食物，不只通往胃腸，更通往一個永續生機的希望。
【補記】
關於食物的社會性關係，天下影音小組從產地開始追蹤，記錄了台灣的剩食之旅，分上下兩集，一併推薦：
重新思考我們的國土保安
農地應該被拿來當作都市計畫擴張的土地嗎？
農地應該拿來種農舍嗎？
農地應該被徵收然後地主變金主嗎？
都市更新，其實鄉村才需要更新，
當農業一直被當作第一級產業，
沒有完整的產銷、有機、無毒、品管的時候，
我們的農產品當然會在各式各樣的經濟貿易協定當中趨於弱勢，
農村裡面的農業機具、農業空間、社區培力都需要被升級、再生，
但我們沒看見這些，
只是一味的想要更便宜的農產品、更快速的生產、更多的現金，該怪誰呢？
只能說我們被這個社會的普世價值給洗腦了！
看看這篇綠野仙蹤
